Kuvaus
Mustan valkosipuli syntyy, kun tuoretta valkosipulia kypsytetään hallitusti useiden viikkojen ajan lämmössä ja kosteudessa. Kypsyttämisen aikana tapahtuva Maillard-reaktio muuttaa valkosipulin värin syvän mustaksi ja maun pehmeän makeaksi. Maillard-reaktio tapahtuu hitaasti viikkojen kuluessa, ja sen aikana syntyy valtavasti uusia makuyhdisteitä, jotka antavat mustalle valkosipulille sen tunnusomaisen paahteisen, umamisen ja karamellimaisen maun. Pitkä kypsytys pyöristää valkosipulille ominaisen kitkerän maun pyöreäksi ja pehmeäksi. Kyseessä on käytännössä sama ilmiö, joka antaa paistopinnan leivälle, kahville, sipulille ja paahdetuille kasviksille – mutta vain hitaammin. Musta valkosipuli ei sisällä lisäaineita, sokeria tai säilöntäaineita.
Mustaa valkosipulia voit käyttää monipuolisesti ruoan valmistukseen. Se soveltuu niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin ja herkkuihin, mutta voit syödä sitä mainiosti myös sellaisenaan vaikkapa välipalana. Mustan valkosipulin maku on mieto, makeanhappamahko ja siirappinen . Tämä valkosipuli sisältää valkosipulin kuoret.
Musta valkosipuli pähkinänkuoressa:
- Valmistettu vain valkosipulista ilman ei lisä-, tai säilöntäaineita
- Pitkä kypsytys saa aikaan luonnollisen umamin maun
- Pehmeä maku – ei raa’an valkosipulin kirpeyttä tai tuoksua
- Monipuolinen ja hienostunut raaka-aine ruoanlaittoon
Ainesosat: Valkosipuli. Säilytettävä kuivassa ja viileässä.
Ravintoarvot/100g: Energia 1065 kJ (251 kcal), rasva 0,74 g (josta tyydyttynyttä 0,12 g), hiilihydraatit 51,1 g (josta sokereita 22,6 g), ravintokuitu 0,0 g, proteiini 9,9 g, suola 0,04 g.
Alkuperämaa: Viro
Ingredienser: Vitlök. Förvaras torrt och svalt.
Näringsinnehåll/100 g: Energi 1065 kJ (251 kcal), fett 0,74 g (varav mättat fett 0,12 g), kolhydrater 51,1 g (varav sockerarter 22,6 g), kostfiber 0,0 g, protein 9,9 g, salt 0,04 g.
Ursprungsland: Estland
