Kuvaus
Musta valkosipulin valmistetaan kypsentämällä pitkään tuoretta valkosipulia pitkään lämpimässä ja kosteassa uunissa. Pitkän kypsytyksen seurauksena valkosipulissa tapahtuu Maillard-reaktio, joka on luonnollinen kemiallinen reaktio, jossa valkosipulin aminohapot ja sokerit muuttuvat hitaasti uusiksi aromi-, ja väriaineiksi. Maillard-reaktio tapahtuu hitaasti viikkojen kuluessa, ja sen aikana syntyy valtavasti uusia makuyhdisteitä, jotka antavat mustalle valkosipulille sen tunnusomaisen paahteisen, umamisen ja karamellimaisen maun. Pitkä kypsytys pyöristää valkosipulille ominaisen kitkerän maun pyöreäksi ja pehmeäksi. Maillard-reaktio on käytännössä sama ilmiö, joka antaa paistopinnan leivälle, kahville, sipulille ja paahdetuille kasviksille – mutta vain hitaammin.
Mustaa valkosipulia voit käyttää monipuolisesti ruoan valmistukseen. Se soveltuu niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin ja herkkuihin, mutta voit syödä sitä mainiosti myös sellaisenaan vaikkapa välipalana. Mustan valkosipulin maku on mieto, makeanhappamahko ja siirappinen sekä sillä on yllättävä karamellinen aromi! Tämä valkosipuli on valmiiksi kuorittu.
Musta valkosipuli pähkinänkuoressa:
- Valmistettu vain valkosipulista ilman ei lisä-, tai säilöntäaineita
- Pitkä kypsytys saa aikaan luonnollisen umamin maun
- Pehmeä maku – ei raa’an valkosipulin kirpeyttä tai tuoksua
- Monipuolinen ja hienostunut raaka-aine ruoanlaittoon
Ainesosat: Valkosipuli
Ravintoarvot/100g: Energia 1065 kJ (251 kcal), rasva 0,74 g (josta tyydyttynyttä 0,12 g), hiilihydraatit 51,1 g (josta sokereita 22,6 g), ravintokuitu 0,0 g, proteiini 9,9 g, suola 0,04 g.
Alkuperämaa: Viro
